Crème de légumes Chiffonnade de Saumon fumé Salade aux gésiers d'oies confits et foie gras Salade Vieille Auberge au foie gras La douzaine d'escargots de Bourgogne farcis Gambas grillées persillées L'omelette aux cèpes L'assiette de Saumon fumé et ses toasts L'assiette gourmande au Foie gras Maison Le Foie gras Maison et ses toasts Cuisse de Canard confite aux Pommes fondantes Magret de Canard rôti aux Pommes fondantes Tournedos grillé Maître d'hôtel Tournedos aux échalotes Tournedos au Poivre vert Tournedos aux cèpes persillés Le confit de Canard Maison aux cèpes Le magret de Canard frais rôti aux cèpes La portion de cèpes
Fines tranches de jambon " Iberico de Bellota " L'omelette aux cèpes (aux girolles ou aux mousserons suivant la saison) Salade de foie frais de canard poêlé
19,00 € 18,00 € 28,00 €
Salade de Noix de Saint-Jacques persillées 26,00 €
Nos poissons frais
Bar grillé à l'huile d'olive et au piment d'Espelette (présenté sans arête) Sole et Noix de Saint-Jacques braisées au Jurançon Sole poêlée aux cèpes persillés Noix de Saint-Jacques aux endives caramélisées (sucré, salé)
21,00 € 26,00 € 29,00 € 27,00 €
Noix de Saint-Jacques aux cèpes persillés33,00 €
Tournedos poêlé et sa crème de mousserons Filet mignon de veau et sa crème de cèpes Filet mignon de Porc Gascon et sa crème de Chanterelles
29,00 € 26,00 € 25,00 €
Notre carte évolue au rythme des saisons. Des Palombes aux cèpes en automne aux Pibales en hiver, aux mousserons du printemps, tous les produits du terroir vous seront présentés au meilleur moment.
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6,00 € 
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