Menu du jour

Servi midi et soir, sauf samedi et dimanche : 22.00 €


Crème de légumes
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Salade d’Été
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Petits cœurs de canard sautés persillés

ou
Filet de Merlu frais braisé et sa crème de Langoustines
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Légumes assortis
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Nos desserts du jour au choix
ou
Café gourmand (supplément : 1,50 €)

22,00 €

Auberge Pau, Auberge Tarbes, Cuisine de femme Pau, Cuisine de femme Tarbes, Séminaire Pau, Séminaire Tarbes

Carte

Nos entrées :

  • L’omelette aux cèpes – 15.00 €
  • Marmite à la chair de crabe Tourteau en gratinée – 17.00 €
  • Fines tranches de jambon de Parme et foie gras Maison – 20.00 €
  • Brochettes de petites Saint Jacques coraillées au sirop de Safran – 18.00 €

Nos poissons :

  • Daurade Royale à « l’Espagnole » (présentée sans arête) – 22.00 €
  • Bar grillé à l’huile d’olive et au piment d’Espelette (présenté sans arête) – 22.00 €
  • Pavé de Turbot braisé et sa crème de Langoustines – 33.00 €
  • Lotte fraîche braisée sauce Jurançonnaise – 25.00 €
  • Noix de Saint Jacques poêlées sur un boudin chaud à la confiture d’oignon doux – 25.00 €
  • Noix de Saint Jacques poêlées et fricassée de cèpes sautés persillés – 35.00 €

Les viandes du moment :

  • Filet mignon de « Porc de Gardères » rôti et sa crème de Giroles – 28.00 €
  • Quasi de veau poêlé et sa crème de Cèpes – 30.00 €
  • Magret frais rôti et sa fricassée de cèpes  sautés persillés – 30.00 €
  • Tournedos poêlé et sa crème de cèpes – 32.00 €

Nos desserts :

  • Baba au rhum Chantilly – 6.00 €
  • Crème brûlée – 6.00 €
  • Profiteroles maison au chocolat chaud – 6.00 €
  • Vacherin glace vanille pêche – 6.00 €
  • Charlotte à l’ananas et son coulis de framboises – 6.00 €

Menu à 27.00 €

Servi midi et soir : 27.00 €

Crème de légumes
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L’omelette à la Provençale
ou
Chiffonnade de saumon fumé
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Filet mignon de « Porc de Gardères » rôti et sa crème de Girolles
ou
Cuisse de canard confite aux pommes fondantes rissolées
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Légumes assortis
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Nos desserts du jour au choix
ou
Café gourmand (supplément : 1,50 €)

Menu à 30.00 €

Servi midi et soir : 30.00 €

L’omelette aux chanterelles
ou
Salade Pyrénéenne au brebis chaud et foie gras
ou
Marmite à la chair de crabe Tourteau décortiqué, en gratinée
ou
Aumônière de croustillant de pomme Golden et chèvre chaud au miel
– – – – -Magret frais rôti aux pommes fondantes rissolées
ou
Suprême de Pintade rôtie et sa crème de cèpes
ou
Bar grillé à l’huile d’olive à l’ail confit et au Piment d’Espelette
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Légumes assortis
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Nos desserts du jour au choix
ou
Café gourmand (supplément : 1,50 €)

Menu à 37.00 €

Servi midi et soir et menu unique le dimanche midi : 37.00 €

Crème de légumes
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L’omelette aux Cèpes
ou
Salade Pyrénéenne au brebis chaud
ou
L’Assiette gourmande au foie gras
ou
Brochettes de Noix de petites Saint Jacques  au sirop de Safran
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Tournedos poêlé à l’échalote
ou
Quasi de veau braisé et sa crème de girolles
ou
Carré d’agneau rôti et tomates à la Provençale
ou
Dorade Royale grillée à l’huile d’olive et au Piment d’Espelette
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Nos desserts du jour au choix
ou
Café gourmand (supplément : 1,50 €)
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