Menu du jour

Servi midi et soir, sauf samedi et dimanche : 22.00 €


Crème de légumes
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Salade d’Hiver
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Petits cœurs de canard sautés persillés

ou

Filet de Merlu frais braisé et sa crème de Langoustines
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Légumes assortis
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Nos desserts du jour au choix
ou
Café gourmand (supplément : 1,50 €)

22,00 €

Auberge Pau, Auberge Tarbes, Cuisine de femme Pau, Cuisine de femme Tarbes, Séminaire Pau, Séminaire Tarbes

Carte

Nos entrées :

  • L’omelette aux cèpes – 15.00 €
  • Marmite à la chair de crabe Tourteau en gratinée – 17.00 €
  • Fines tranches de jambon « Ibérique » et foie gras Maison – 20.00 €
  • Brochettes de petites Saint Jacques coraillées au sirop de Safran – 18.00 €

Nos poissons :

  • Daurade Royale à « l’Espagnole » (présentée sans arête) – 22.00 €
  • Bar grillé à l’huile d’olive et au piment d’Espelette (présenté sans arête) – 22.00 €
  • Pavé de Turbot braisé et sa crème de Langoustines – 33.00 €
  • Lotte fraîche braisée sauce Jurançonnaise – 25.00 €
  • Noix de Saint Jacques poêlées sur un boudin chaud à la confiture d’oignon doux – 25.00 €
  • Noix de Saint Jacques poêlées et fricassée de cèpes sautés persillés – 35.00 €

Les viandes du moment :

  • Filet mignon de « Porc de Gardères » rôti et sa crème de Giroles – 28.00 €
  • Quasi de veau poêlé et sa crème de Chanterelles – 30.00 €
  • Magret frais rôti et sa fricassée de cèpes  sautés persillés – 30.00 €
  • Tournedos poêlé et sa crème de cèpes – 32.00 €

Nos desserts :

  • Baba au rhum Chantilly – 6.00 €
  • Crème brûlée – 6.00 €
  • Profiteroles maison au chocolat chaud – 6.00 €
  • Vacherin glace vanille pêche – 6.00 €
  • Charlotte à l’ananas et son coulis de framboises – 6.00 €

Menu à 27.00 €

Servi midi et soir : 27.00 €

Crème de légumes
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L’omelette aux Chanterelles
ou
Chiffonnade de saumon fumé (Salade composée)
(Fond de laitue émincée, lamelles de saumon fumé, œufs de Lompes, oignons ciselés et assaisonnement)

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Filet mignon de « Porc de Gardères » rôti et sa crème de Girolles
ou
Cuisse de canard confite aux pommes fondantes rissolées
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Légumes assortis
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Nos desserts du jour au choix
ou
Café gourmand (supplément : 1,50 €)

Menu à 30.00 €

Servi midi et soir : 30.00 €

L’omelette aux cèpes
ou
Salade Pyrénéenne au brebis chaud et foie gras
ou
Marmite à la chair de crabe Tourteau décortiqué, en gratinée
ou
Aumônière de croustillant de pomme Golden et chèvre chaud au miel
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Magret frais rôti aux pommes fondantes rissolées
ou
Suprême de Pintade rôtie et sa crème de Girolles
ou
Bar grillé à l’huile d’olive à l’ail confit et au Piment d’Espelette
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Légumes assortis
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Nos desserts du jour au choix
ou
Café gourmand (supplément : 1,50 €)

Menu à 37.00 €

Servi midi et soir et menu unique le dimanche midi : 37.00 €

Crème de légumes
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L’omelette aux Cèpes
ou
Salade Vieille Auberge au foie gras
ou
L’Assiette gourmande (saumon fumé, fines tranches de jambon Ibérique et foie gras)
ou
Brochettes de Noix de petites Saint Jacques  au sirop de Safran
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Tournedos poêlé à l’échalote
ou
Quasi de veau braisé et sa crème de Girolles
ou
Carré d’agneau rôti et tomates à la Provençale
ou
Dorade Royale grillée à l’huile d’olive et au Piment d’Espelette
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Nos desserts du jour au choix
ou
Café gourmand (supplément : 1,50 €)
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